Há muito o brasileiro vem adotando a prática que já é comum na Europa, onde tomar um café não é apenas tomar um café. Seja qual for seu objetivo, um boost de energia ou porque adora aquele gosto amargo, tomar um café pode ser uma verdadeira experiência.
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Por ser uma das iguarias mais importantes do mundo, seja pelo fator econômico ou pela cultura, tomar um café pode e deve se transformar num momento, uma experiência gastronômica e um tempo para si próprio, ainda que na companhia de outras pessoas.
Esta a concepção que Amós Santana, um engenheiro que migrou para São José dos Campos vindo do Rio de Janeiro e desenvolveu a ideia a partir de seus valores, somando duas de suas paixões, o café e o vinho. “Doko é uma palavra japonesa que significa onde. Onde vou tomar os melhores vinhos, cafés? Onde vou me sentir bem e ter o melhor atendimento?”.
Idealizado e pensado nos mínimos detalhes, a casa dispõe de dois ambientes que se integram. O café, em primeiro plano, ricamente decorado com detalhes de madeira e iluminação aconchegante, uma grande máquina moedora de café logo na entrada e confortáveis mesas e cadeiras e, em segundo plano, o espaço destinado à degustação de vinhos e pratos, estes apresentados por um menu igualmente pensado para atender com maestria.
Com arquitetura assinada por Luana Barbosa, “tem o charme da pedra, que foi um trabalho artesanal, quase um mosaico, fixadas uma a uma e a madeira, que acolhe e transmite tranquilidade. O verde, disposto através de plantas, complementa o ambiente que visa o bem- estar dos frequentadores” explica Amós Santana.
Para tomar um café de qualidade, vale fugir dos padrões do dia a dia e investir naqueles produtos classificados como café especial. O preparo da bebida é simples, basicamente da mesma forma que o café tradicional, porém com detalhes como a busca do grão e forma com que será moído, permitindo sentir as notas sensoriais que o café apresenta e isso aumentar o prazer na hora de consumir.
É encantador entrar em um ambiente com iluminação e detalhes da decoração pensados para harmonizar o consumo com o bem-estar e sentir aquele cheiro de café, que chega a inebriar. A atenção ao olfato, no momento de consumir, contribui para que o sabor fique ainda mais intenso e potencialize a experiência.
Entre os convidados que estiveram na inauguração da Doko Coffee & Wine, o diretor do Grupo Bandeirantes de Comunicação, Cláudio Giordani, elogiou o esmero e dedicação de Amós Santana a este projeto. “Ele criou um espaço diferenciado, uma alternativa inovadora para São José dos Campos, num momento muito oportuno, na saída dessa pandemia. Merece toda a nossa consideração e prestígio. Com certeza é um espaço que chegou para ficar, que faz a diferença na nossa cidade”, afirmou.
Entre os amantes desta bebida, a diretora executiva do portal Meon observou que o que mais lhe chamou a atenção foi o fato de ter Amós Santana desenvolvido um projeto a partir de uma ideia e, mesmo sem expertise neste setor, tê-lo feito de forma tão competente. “É surpreendente que um empresário, na sua primeira incursão num determinado setor, demonstre savoir-faire a nível de cafeterias tradicionais do Brasil e do mundo”.
Experiência com a amplitude do café da manhã ao jantar
A Doko Coffee & Wine traz o conceito de bem-estar, num ambiente que propicia o bate-papo, o romance ou até mesmo uma reunião de negócios. Do café da manhã ao jantar, o frequentador encontrará o melhor atendimento e, para harmonizar com os pratos pensados para agradar a todos os paladares, uma Carta de Vinhos à altura dos mais exigentes. “A ideia é despertar no cliente o desejo de apreciar vinhos de valor agregado” explica o proprietário. Os rótulos podem ser consumidos a partir de garrafas ou, se você quiser tomar somente 1 ou 2 taças, seja pelo fato de estar tomando sozinho ou quiser provar diferentes tipos de vinho, também em taças.
Na Carta o frequentador irá encontrar, entre outros rótulos, aqueles produzidos pela vinícola Château Miraval, localizada no antigo vilarejo de Correns – primeira vila orgânica na França e que cobre 500 hectares no coração de Provence – pertencente à Brad Pitt e que foi palco de seu casamento com Angelina Jolie, além de ter sido um estúdio de gravação, então pertencente ao pianista e compositor de Jazz Jacques Loussier e que recebia músicos famosos como Pink Floyd, Sting, AC/DC e The Cure.
Os vinhos foram selecionados, assim como os grãos do café. Estes últimos pelas diferentes tecnologias de extração e torrefação (do tradicional Expresso ao moderno Aeropress), permitindo que o consumo proporcione uma experiência agradável em todos os momentos do dia.
“Pensei num lugar especial, para pessoas especiais. E todas as pessoas são especiais”, finaliza Amós Santana.
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Horários de atendimento
De segunda a sexta-feira 08h00 às 20h00 /Sábado e Domingo 08h00 às 18h00
Endereço
Rua Dr. Orlando Feirabend Filho, 230, loja 06 - Jardim Aquarius. São José dos Campos – SP.
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