A mesa onde o Vale faz negócios

Quem pensa que gastronomia começa na cozinha e termina no prato está olhando apenas para a ponta do garfo.

Por trás de um restaurante, de uma confeitaria, de um hotel ou de uma boa experiência à mesa existe uma engrenagem muito maior: fornecedores, produtores, chefs, garçons, gestores, tecnologia, marketing, logística, empreendedorismo e, acima de tudo, gente tentando fazer um negócio dar certo.

É justamente essa cadeia que estará reunida em São José dos Campos nos dias 7 e 8 de outubro, durante a quinta edição do Food Vale.

E, convenhamos, o momento não poderia ser mais oportuno.

O setor de alimentação mudou. O cliente mudou. A maneira de vender mudou. E quem trabalha com gastronomia já percebeu que cozinhar bem, embora fundamental, não basta mais. É preciso entender de gestão, experiência, relacionamento, tecnologia e comportamento do consumidor.

O Food Vale aposta nessa visão mais ampla.

Realizado pelo SINHORES, em parceria com o Sebrae, o evento ocupará o Centro de Exposições do Shopping Jardim Oriente, das 14h às 20h, reunindo empresários, chefs, profissionais, fornecedores, produtores regionais e empreendedores.

Não é pouca coisa.

E talvez o maior mérito esteja justamente em colocar pessoas diferentes em torno da mesma mesa.

Na Arena do Conhecimento, estarão em pauta temas que fazem parte da rotina de qualquer negócio de alimentação: gestão, vendas, atendimento, inovação, tecnologia e experiência do cliente. Entre os convidados estão Márcia Cavalieri e Claudino Souza, do Chefify, além de Carole Crema, um dos nomes mais conhecidos da confeitaria brasileira.

Carole, aliás, representa muito bem essa nova gastronomia. É chef, empresária, professora, autora e uma profissional que soube transformar criatividade em marca e conhecimento em negócio.

Também participa Rebeka Soares, do Pudim da Rebeka, levando para o palco a experiência de quem construiu sua trajetória empreendendo e enfrentando, na prática, os desafios de transformar uma paixão em empresa.

Já a Arena Sabor coloca o talento culinário em evidência, com chefs como André Aquino, Anouk Migotto e nosso ChefColunista Rodrigo Cardoso, compartilhando técnicas, receitas e experiências.

Mas há um detalhe do Food Vale que, particularmente, considero dos mais importantes: a presença dos produtores regionais.

Porque falar em gastronomia regional sem olhar para quem planta, produz, cria e fornece os ingredientes é contar apenas metade da história.

Quando um produtor do Vale encontra um chef, quando um fornecedor encontra um restaurante e quando um empreendedor descobre uma solução para melhorar seu negócio, uma simples conversa pode se transformar em parceria, renda e novos negócios.

É assim que um ecossistema se fortalece.

E o Vale do Paraíba tem potencial para isso.

Tem produtores, tem restaurantes, tem hotéis, tem chefs, tem indústria, tem consumidores e tem uma localização estratégica. O que muitas vezes falta é justamente criar mais oportunidades para que essa rede se enxergue como parte de uma mesma cadeia.

É aí que eventos como o Food Vale ganham importância.

Com cerca de 800 metros quadrados, o encontro reúne expositores, fornecedores, produtores, profissionais e empreendedores em um ambiente que pretende ser menos vitrine e mais ponto de encontro.

Na minha leitura, esse é o caminho.

A gastronomia contemporânea não pode viver isolada em cozinhas bonitas ou em pratos instagramáveis. Ela precisa conversar com a economia, com a inovação e com a realidade de quem empreende.

Precisa gerar negócios.

Precisa criar oportunidades.

Precisa valorizar quem produz perto de nós.

E precisa, sobretudo, entender que uma região gastronômica forte não nasce de um único restaurante de sucesso, mas da soma de muitos talentos trabalhando em rede.

O Food Vale chega à quinta edição justamente com essa proposta: aproximar os diferentes elos de uma cadeia que movimenta pessoas, empresas e dinheiro todos os dias.

No fim, talvez a grande receita do evento seja bastante simples.

Junte conhecimento, talento, bons ingredientes, empreendedorismo e gente disposta a fazer acontecer.

Misture tudo.

E deixe o Vale do Paraíba crescer.

Food Vale 2026
7 e 8 de outubro | 14h às 20h
Centro de Exposições do Shopping Jardim Oriente – São José dos Campos
Entrada gratuita mediante a doação de 1 kg de alimento não perecível.
Instagram: @foodvale012